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羊奶的脂肪球细胞小，只有牛奶的三分之一，不饱和脂肪酸较牛奶高一倍，接近人体脂肪球细胞大，以饱和脂肪酸为多。

羊奶中矿物质较多，总含量为0.85%，钙、磷含量较牛奶多20%，钙铁之间没有拮抗作用，钙铁吸收率高牛奶中矿物质含量为0.72%，钙占了全部矿物质的45%。牛奶钙磷比例与羊奶相似，含铁量与羊奶相仿，但牛奶中的钙铁会相互作用，从而影响二价铁的吸收。

羊奶与母乳均呈弱碱性，PH值均为7.2；而牛奶为弱酸性， PH值均为6.2；
羊奶与母乳均可空腹食用，而牛奶不可以
羊奶与母乳脂肪含量均高于牛奶，且不饱和脂肪酸（必须脂肪酸）超过50%，而牛奶中不饱和脂肪酸则低于15%；
羊奶与母乳中独有上皮细胞生长因子（EGF），而其他奶中不含有；EGF因子参与表皮细胞分化增值、修复表皮细胞促进创伤愈合。还具有淡斑、祛斑、平皱的美容功效。
羊奶的吸收率为89%，仅次于母乳91%，而牛奶仅为48%