铁锅应该怎样使用

铁锅容易生锈，锅面有锈斑，煮菜时锈斑掺杂在菜中不利于人体健康，对人体肝脏有危害，所以，在使用铁锅时，应遵守一定的原则。这些原则要记牢：

1、炒完一道菜，不要马上炒第二道菜，要先把锅刷干净，然后再继续炒别的菜。每次炒完菜，记得将锅内壁清洗干净，不然锅面很容易生锈。

2、尽量不要用铁锅煮汤，因为铁锅含铁丰富，人摄入太多也不好，建议用电饭煲或汤煲煮汤。

3、不要把剩菜放在铁锅中，隔一天再取出来吃，因为铁锅会溶出铁，破坏蔬菜中的维生素。

4、清洗铁锅时最好不要用清洁剂，如果锅面有锈斑，建议用醋来清洗。

5、铁锅使用时间长，表面有锈斑，外面掉黑渣，最好不要继续使用。

6、最好不要用铁锅熬煮中药，会降低药性，也不要用铁锅熬煮绿豆，会破坏绿豆中的营养元素。