土鸡蛋的做法

土鸡蛋营养丰富，味道很好，即使是直接用水煮熟也是很不错的。日常生活中，土鸡蛋常会出现在我们的餐桌上，炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹、鸡蛋糖水、鸡蛋汤、鸡蛋甜品等等都是土鸡蛋的常见做法。土鸡蛋看起来虽平凡，但是因为其使用价值百科高和烹饪起来简单且花样多，所以很多人都爱吃土鸡蛋。下面我们来学两种土鸡蛋的做。

西红柿土鸡蛋汤的做法：

原料： 西红柿2个，鸡蛋2个，油适量，盐适量

做法步骤：

1、将西红柿削皮，然后用刀切成小丁

2、将鸡蛋打入碗中，用干净筷子或打蛋器打散成蛋液

3、锅中倒入油，大火加热，放入西红柿煸炒

4、炒至西红柿出红汤后，倒入开水继续用大火煮至汤色变红

5、煮开后将蛋液打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋液成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀 。

6、最后加适量盐调味，盛起时撒上香菜或葱花即可

小技巧：

1、加入蛋液一定等开锅后才快速均匀的倒在锅里，等蛋液完全倒入后再轻轻搅拌几下即可关火，这样做出的蛋花形状好看且鲜嫩。

韭菜炒鸡蛋的做法：

原料：鸡蛋、韭菜50克、虾皮10克、植物油、姜末、盐、味精等

做法：

1、鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀

2、炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。

功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。