韭菜鸡蛋饼的做法

材料：韭菜1小把，鸡蛋1个， 小麦面粉2/3，花生油适量，食盐适量

步骤：

1、鸡蛋一枚打散备用。

2、面粉一小碗。

3、韭菜择好后盐水泡一会再用清水冲洗干净，稍微控一下水切末。

4、将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状（不要太稀也不要太稠，到面糊可以挂在筷子上的状态就行）。

5、平底锅内刷一层花生油，倒一勺面糊进去，晃动一下锅子，这样面糊就自然的形成饼装。小火煎至一面定型后在小心的翻另一面。

6、待两面都煎至定型就可出锅了。

韭菜鸡蛋饼的做法二：

材料：面粉300g，鸡蛋4个 ，韭菜300g ，食盐适量，十三香适量，油适量

步骤：

1、面粉加入少许水，将干面粉和成穗状，再慢慢和成光滑的面团，软硬程度相当于做饺子的面。

2、分成大约50克大小剂揉圆。

3、擀成薄厚均匀的面皮，大小等同于自家的锅。

4、韭菜洗净切碎备用。

5、取大约70克韭菜放入碗中，打入一只鸡蛋，加入少许食盐，搅散。

6、将搅散的鸡蛋液放入擀好的面皮上均匀摊开。

7、盖上一张面皮，拿碗用碗边将盖好的面皮按压一圈。

8、揭去按压掉多余的面皮备用。

9、煎锅放油烧热，放入做好的饼胚煎制。

10、一面煎至金黄翻面煎另一面，两面金黄即可出锅食用。