虾仁炒芹菜的做法

很多人吃虾都是白灼虾，沾些调料吃。（水开后把虾放入水中焯熟，捞起即可，很多的酒楼都是这种做法）。很简单，虽然白灼虾可以保存虾本身的甜味，，但口感不够丰富哦，今天我们来换一种吃法。会让你发现虾的鲜美之余还能吃到芹菜的脆口。

材料∶芹菜、鲜虾、鸡蛋、红辣椒、油、盐、酱油、料酒、蒜、生姜。

做法∶

1、如果家里有冷冻虾仁更方便，没有也没关系啦。去市场买一斤虾回来。锅里水开后，丢几片生姜片下去，然后把虾放入开水中煮一下。看虾变红色后捞起，放凉后把头、尾、壳去干净。

2 、把剥好的虾仁放盘里，打上一个鸡蛋，用盐，酱油，料酒，搅拌均匀，腌十五分钟。

3、芹菜洗净，留下少许叶子，切小段。放在锅中用开水焯一下。捞起沥干备用。红辣椒洗净切丝。剁蒜蓉，切姜丝。

4、热锅后放油，把蒜蓉，姜丝炒香，放下红辣椒再炒一下。

5、这时把腌好的虾仁倒入锅中快速翻炒。

6、最后大火放入芹菜段一起翻炒，加盐，少许酱油，炒均匀后装盘就可上桌了。