五花肉应该如何挑选好

用来干煸的五花肉最好是带有猪皮的，挑选的时候不仅要看清楚它的肉质，而且要留意它的表皮。下面告诉你怎么挑选一块适合做干煸五花肉的猪肉吧。

看猪皮的厚度

要挑选猪皮薄薄软软的，这个是公猪，口感好；相反猪皮厚厚硬硬的，这个是母猪，口感硬，而且煮不烂，口感差。

肥瘦匀称

五花肉最好是一层肥一层瘦的相隔开来，油脂的分布要适当，不要大大块的肥肉都堆到了一起。

颜色鲜红

优质的五花肉的颜色似乎鲜红色的，如果色泽呈现出苍白色或者是暗红色，则说明肉质不够新鲜。

弹性充足

用手轻轻的按下肉质，好的五花肉弹性充足，不会松松垮垮没弹性。

肉质正常

用手轻轻捏下五花肉，感到到带点湿润而且不粘手的话就是好的，如果是摸起来感觉湿湿或者是粘手的话，则说明不够新鲜。

味道正常

新鲜的五花肉带有正常的腥味，但不会发臭，如果气味比较难闻散发异味时，很可能是五花肉发生了腐败。