酸辣土豆丝应该如何做脆

炒酸辣土豆丝看似非常简单，但其实也是非常需要讲究技巧的一道菜。技巧不掌握，炒出来的土豆丝就很容易粘锅、呈粉状。想要做一份香脆的酸辣土豆丝，就来学学土豆丝的烹饪技巧吧！

1、土豆丝用刀切比用刨子刨出来的口感更脆。

2、土豆丝用白醋水泡，可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆。

3、炒土豆的时候，要在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

4、大火快炒，不停翻炒，可防止粘锅，也可保持脆嫩。

5、炒土豆丝的时候，可以在土豆将熟时加入少许蒜末翻炒几下，再盖一下锅，这样炒出来的土豆丝就会是蒜香扑鼻，洁白脆嫩了。

香香脆脆的酸辣土豆丝，你值得拥有！