土豆丝的食用禁忌

土豆丝也即土豆。土豆是公认的营养丰富的平民食物。据了解，土豆的蛋白质中含有18种人体所需的氨基酸，土豆中所含的黏体蛋白质更是能够预防心血管类疾病。而且，土豆中维生素B1的含量居常食蔬菜之冠。除此以外，还有“多吃土豆可以减肥”的说法存在，因此，土豆非常受大众消费者的青睐。

然而，土豆也是有它的食用禁忌的。

1、发芽、腐烂的土豆不要吃。食用发芽、腐烂了的土豆，可导致人体中毒。这是因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，这种毒素较集中地分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分。另外，有人测定，每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克，甚至高出土豆块中60~65倍。

2、孕妇应慎吃土豆。孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆，蓄积体内会产生致畸效应。据了解，有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇，若在孕期间食入44.2~252克土豆，即可能生出畸形儿。而且，土豆中的生物碱并不会因为常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。

土豆虽很好，也要注意吃法啦！