卤水牛腱的做法和食材用料及健康功效

健康功效

牛肉：补脾胃、强筋骨、益气血
八角：理气、止痛、温阳
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿

食材用料

卤水牛腱的做法

• 1.原料：牛腱

• 2.牛腱切大块放入沸水中汆水，逼出血末，捞出控干。

• 3.主要调料：卤水老汤、八角、桂皮、草果、肉蔻、白芷、香叶、丁香、小茴香、冰糖、辣椒、食盐、老姜、料酒。（没有老卤汤，调料可以适当在增加一些量，还要加入老抽和生抽调色调味）

• 4.把调料中比较碎小的（肉蔻、小茴香、白芷、丁香）放入调料袋中。

• 5.汤锅置火上，放入老卤汤和食盐以外的所有调料。

• 6.放入汆过水的牛腱子大火煮沸，转小火卤制。

• 7.小火卤制大约1.5小时左右（用筷子能扎透）放入适量食盐。放入食盐后再小火酱制10分钟，关火浸泡。

• 8.自然凉透，吃时捞出切片装盘即可。