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少油版“千层酥皮”的做法和食材用料及健康功效

2017-10-20 01:46:14 阅读：989+ 来源：本站原创 作者：陈小艺

食材用料

水油面：面粉115g	水油面：植物油15g
水油面：糖10g	水油面：水50g
水油面：酵母1.5g	油酥：玉米淀粉60g
油酥：黄油30g	油酥：盐4g

少油版“千层酥皮”的做法

1.所有水油面材料集中在一个容器里，混合均匀，揉成光滑面团；
2.盖保鲜膜25-30度室温发酵一个小时，到二倍大；
3.面团排气揉匀静置20分钟；
4.集合所有油酥材料，混合成团；
5.水油面包裹油酥，边包边收，收口切忌过厚；
6.包裹好的面团擀成长方形；
7.沿中心线叠被子，静置20分钟后再擀开成长方形，再叠被子；
8.再静置20分钟，再擀成长方形，去掉四边不规则处，切成大的长方形，即为“千层酥皮”；

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