茄汁糖醋鱼的做法和食材用料及健康功效

健康功效

鲤鱼：和胃、健脾、利水
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀

食材用料

茄汁糖醋鱼的做法

• 1.准备好鲤鱼一条，清洗干净。

• 2.鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）

• 3.打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，而不是直切。

• 4.打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。

• 5.把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。

• 6.放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。

• 7.锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。

• 8.倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。

• 9.调入白糖和香醋，搅拌均匀。

• 10.锅中加入少许油，倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。

• 11.倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。

• 12.把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可，趁热食用，又香又酥，酸酸甜甜。