牛肉板面卤的做法牛肉板面的配方

2017-10-10 20:58:24 阅读：1826+ 来源：本站原创 作者：瞿颖

今天在这里简单的分享一下牛肉板面卤辣椒的做法。正宗的牛肉板面不仅在做法上有很多细节方面的讲究牛肉板面的配方也是很重要的正宗的牛肉板面配方决定着牛肉板面卤的口味好歹由于本人土生土长太和人对板面自小耳熏目染很是熟悉目前也在经营一家牛肉板面店……

食材

牛肉板面卤的做法，炸料第一步，将正宗二十四种牛肉板面的配方中药材料炸好以后，在炸好大料以后将油温控制在180摄氏度以内

，然后将提前挑出杂物的辣椒放入油锅，小火，看油烟不能太大时，放进油锅里面，辣椒要使用皮稍微厚一点的

翻炒均匀，使辣椒充分受热均匀，个个含油，小火浸炸至为黑色或者稍暗一点，即可放入牛肉加水慢煮

每一个人，在我这里学之前，我都会快递一份板面底料，让你的家人朋友品尝，然后在决定学习。板面现在五花八门，有些师傅连做板面传统手工摔面的最基本技术都不会，就满世界教徒，所以大家一点要注意真假细节，

只有自己技术精湛，自己口味领先，才能在激烈的竞争中有生命力。自己技高一筹，才能取胜于别人，那些五花八门的口味和三脚猫功夫是无法生存和立足于长久的

辣椒品种的选择很重要厚皮辣椒

火候的把握对油温的控制

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