盐系偶像——北京人

假如北京人的厨房里只能有一款调味料，那一定是盐。有外地人描述来北京吃饭：吃一顿，剩余的时刻喝水就行了。北京菜给人的感觉一个字，咸，两个字，色重。事实上，北京菜是有考究的。北京菜的一大考究是——用酱。京菜老派厨师大多考究“酱起锅”。酱的色彩浓重，看上去让人胃口倍增，滋味够咸，满足下饭。但这酱可不是马马虎虎的酱，要通过热油煸炒，在锅里咕嘟咕嘟冒泡，浑厚咸香浓稠适中才算好酱。京酱肉丝、炸酱面，魂儿全在酱上。除了酱，北京人还爱酱油。可是酱油含盐度极高，到达引荐摄入量的183%。不过北京人做菜，并不介意这些，酱油根本不管匙，都是直接倒。管他多少盐，好吃就完了。还有老北京离不开的腌咸菜和酱菜，个个都含有极高的盐分，可是没办法，盐放少了这菜便是没味啊。虽然盐是不可或缺的调味料，但为了身体，仍是得少吃为妙~