没吃饭千万别点进来温岭这道美食上了CCTV

“箬山名菜，山粉垒块”

毫不夸大地说，在温岭

用山粉就能够毫不费力地做出一桌子菜来呢~

什么是山粉呢？

新鲜的番薯碾碎去碴、晾干待用

晾干后的番薯粉在温岭当地俗称山粉

这些美食大厨大多都是石塘当地渔家女

她们结合闽南人的烹饪方法

在烧煮时参加山粉

然后诞生了一道道独具风味的小吃

其间的“山粉擂块”

就曾露脸央视二套【回家吃饭】栏目

那这些用山粉做出来的甘旨都长什么样呢？

跟着小编来瞅瞅吧！

绿豆面是绿豆做的嘛？并不是，其实是由番薯淀粉制造而成的。新鲜的番薯洗净去皮打磨成浆，晒上几天成粉。再把晾干的粉打碎揉成团，放进特有的漏勺里成丝沉入滚水中。出锅的面条经冷水降温，用手把面条一束束穿到竹棒上，晾干即可。

制造好的绿豆面晶莹剔透，耐性十足，加上石塘渔区特产的虾干、鳗鲞、鱼面等配料，一盆软糯可口，香气扑鼻的绿豆面就做好了。

以猪肉为主料，剁糊加豆腐、山粉和调料，制造成一只只圆形的小丸，放入蒸锅蒸20分钟，即可食用。

肉汁四溢、口感丰满，一个个肉圆子，经过摔打使得肉质紧致，但又进口即化，最适合下饭，吃的底子停不下来。

以鲜鱼去骨去皮去内脏，剁糊加豆腐（芋头）、山粉和调料放蒸屉里蒸熟，食用时再切成菱形小块加上配料，用于酒席上出盆或汤糕，汤面时做佐料。

用鳗鲞、墨鱼干、鱼肚和鱼面碎等渔家常有的水产品，预备一口盆放入山粉，把食材搅和起筋，用筷子夹入汤内煮熟捞出，沾着醋食用就是山粉夹。

一口下去，不再是单一的口味，丰厚的层次里养分和甘旨兼备。

每当元宵节家家户户就开端制造山粉糊，以米粉、薯粉或藕粉为主料调制，风味共同。

制造山粉糊先调好味，加水烧熟，再把事前用水调好的淡薄山粉渐渐倒入锅内，一面倒入山粉，一面用面杖和饭锹拌和，避免锅底的山粉烧焦，经不断拌和，直至烧熟。

石塘名菜，山粉垒块。番薯去皮烧熟，和上山粉，制造山粉圆皮。用炒花生去皮剁碎，拌上桔饼、白糖、香精等制成馅，包好后放在沸水中烧熟即可。

制食山粉圆有些在正月初一吃，标志大团圆，有些在休渔时期渔民休闲在家，或来客时，包几碗山粉圆吃吃。

还有肉羹、鲳鱼羹、鳗鱼羹，看起来好像与山粉无关。其实食材自身裹上了一层山粉，放入锅内烹制而成。口感爽滑软嫩。进口温润的汤羹，在冬日里暖到心里，陪伴着咱们从孩提到年长，洗手做羹汤的爱意连绵不停。

鲳鱼羹

肉羹

鳗鱼羹

小小的番薯居然能够做成这么多美食

小编现已收不住口水

要先去尝尝啦～

来历：台州文旅

修改：金子莘