包子包好之后可不可放冰箱冷藏再蒸呢我觉得不可以听我来说说

平常包包子，发面包好之后还要进行二次醒发，这样做出来的包子才会松软可口，不管是第一次醒发仍是二次醒发，都需要在必定温度下酵母菌才干快速发酵成功，而最合适酵母菌成长的温度大概在30度左右。

家里冰箱温度一般在4度左右，并不合适包子的二次醒发。包好之后放冰箱冷藏再发酵，会呈现以下两种状况：

第一种状况，包子二次醒发时刻太长，会导致面粉发酵过头，然后导致蒸出来的包子馒头发酸，影响口感。如果是第一次低温长时刻醒发，面粉发酸，还能够正常的运用碱和食用小苏打揉进面粉里，中和掉酸味，这样不可能影响包子的口感。二次醒发的包子现已揉成形，无法再参加碱和食用小苏打进行弥补。

第二种状况，包好之后冷藏，可能会由于二次醒发时刻过长，导致蒸出来的包子呈现陷落、缩水问题，也便是说可能会发酵失利。

其实包子包好之后在必定温度下二次醒发特别快，一般半个小时左右就能够了。夏天温度高，常温发酵25分钟左右即可。冬季温度低，能够在蒸锅烧一些温水，把做好的包子放在蒸锅里进行二次醒发，一般20分钟就足够了，所以我觉得包好之后没必要放冰箱冷藏醒发。

最好的办法是蒸熟之后放凉，再放冰箱冷冻，下次食用再次蒸熟作用是最好的！平常做包子一般是早餐吃的多，我是蒸熟后冷冻，早上再按正常蒸包子过程，冷水下锅蒸，蒸10多分钟，关火焖几分钟就能够了，包子既不陷落缩水，口感也不会有太大改变。

包子包好后再冷藏发酵能够吗？以上便是玉米的答复！