到厦门必定要吃煎蟹吃煎蟹必定要去双辉正宗地道厦门味

和小吃，煎蟹便是很有代表性的一道名菜，来厦门不可不尝。做煎蟹的店有不少，我也吃过很多家，双辉煎蟹便是我觉得很不错的一家海鲜大排档，值得引荐。

双辉煎蟹坐落厦门最富贵的中山路和水仙路的路口，毗连轮渡，方位得天独厚，非常优胜，复古的门面很有味道。

按厦门大排档的传统，门口是海鲜池和特征菜的相片，海鲜生猛鲜活，明码实价，特征菜相片写实，价格清晰，表现了厦门传统大排档宽厚朴素的风格。

看着活蹦乱跳的海鲜点菜，现点现捞现称现做，清楚理解，安心定心。

店内整齐亮堂，有两层楼，一楼是怀旧主题，墙上是厦门的老相片和老街巷的路牌，感觉非常亲热。

二楼是芳华主题，文艺新鲜，墙上有不少关于芳华的图像和文字，让还芳华的朋友愈加爱惜芳华，让芳华已逝的朋友愈加思念芳华。

老旧的自行车，一下就勾起了我幼年的回想。

正能量的标语，让人积极向上。

还有舒适大方的包厢，合适多人聚餐。

点好菜，很快就上桌啦！

首要当然便是店里的招牌菜煎蟹！双辉煎蟹已经有25年的前史，从上一代就开端做煎蟹，选用优质膏蟹，按传统工艺烹制，蟹身红彤彤的非常诱人，香气四溢，食指大动。

膏蟹对半切开，垫着姜片煎熟，非常检测大厨功夫，这个煎蟹就做的很有水准，下手沉甸甸的很有质感，煎的火候适可而止，螃蟹膏肥肉满，蟹膏香浓浑厚，蟹肉鲜美细腻，让人爱不释手，细细品味，一丝一毫就不能放过。

除了煎蟹，其他菜色也不遑多让，姜母鸭也是一道厦门传统美食，深受厦门人的喜欢，近年来也受到来厦门的游客欣赏，双辉的姜母鸭做的也很棒，鸭肉巨细适中，真材实料，色泽清亮，新鲜优质，口感细嫩，味道香浓，便是我从小吃到大了解的甘旨。

招牌海蛎煎，这道菜也是大名鼎鼎，新鲜丰满肥美的海鲜，裹着参加了蛋液的地瓜粉糊，炸至金黄，蘸着厦门甜辣酱吃，鲜美香浓，耐人寻味。

杂鱼酱油水，这是厦门人吃大排档必点的菜，多种小鱼聚集一盘，用厦门特征的酱油水烹制，尽管没什么贵重的鱼，但鱼肉鲜美细嫩，酱油水的咸香更突显鱼肉的甘旨，细细品味，小酌几杯，无比惬意。

清蒸野生石斑鱼，石斑鱼是一种很受喜欢的贵重鱼，鱼肉扎实少刺，口感细嫩紧实，味道鲜美无比，清蒸是最合适的烹制方法，厦门的清蒸其实是有加葱油酱油的，让鱼肉愈加有滋有味，画蛇添足。

椒盐丝丁鱼，这已是厦门人大排档桌上的常客，把丝丁鱼切段，包裹炸粉糊，炸至金黄丰满，金灿灿的非常诱人，吃起来外壳香酥，里边丝丁鱼进口即化，柔嫩鲜美，廉价又甘旨，难怪深受门客喜欢。

必香鱼干煎，干煎也是厦门海鲜常用的烹制方法，处理洁净后整条鱼下锅煎，火候把握的刚刚好，不焦不生，肉质紧实，鲜香无比，又是一道配酒好菜。

杂菜海鲜煲，厦门人重视摄生，因而蔬菜是每餐必不可少的，厦门人又喜欢美味，因而烹制蔬菜也喜欢参加海鲜，这道菜新鲜鲜美，清甜味美，让普通的蔬菜也成为一道令人喜欢的好菜。

黄金豆腐，豆腐一块块长方形，色泽金黄，真的像金条相同，口感细腻柔嫩，烹制入味，酱汁香浓，美观又好吃。

冬笋排骨汤，随意一捞便是满满的排骨和冬笋，真材实料，诚心满满，冬笋爽脆幽香，排骨柔嫩香浓，汤汁浓而不腻，新鲜浑厚，吃料喝汤，不亦说乎。

芥菜饭，米饭颗粒丰满，配料丰厚，烹制均匀，很棒的主食。

吃饱喝足，非常满意，出门逛逛中山路，看看鼓浪屿的夜景，心旷神怡。