果酒发酵技能樱桃果酒的制作方法及需求留意的几点

樱桃酒口感甜美醇，厚怡纯洁，回味耐久弥香。接下来杨教师要跟大家伙儿一起来共享的就是樱桃果酒的制作方法及需求留意的几点。

樱桃果酒的制作方法及需求留意的几点：

1、选择樱桃用劣质果酿酒，好的用于出售，劣质的用于酿酒，变废为宝，条件不能用腐朽的，除掉果梗及青粒、霉粒、破粒等。把樱桃清洗洁净，用清水漂洗去杂质（由于上面有许多农药和杂物）。

2、准备好白糖和酒曲、发酵缸（发酵缸一定要清洗洁净，如果是量不多可用玻璃瓶沥干水份），去核将樱桃打成浆。

3、将适量白糖和生果酒曲、樱桃拌和均匀移入发酵缸中发酵（樱桃与酒曲的份额为200:1，正常发酵一个星期左右，依据温度气候决议）。第2-3天果汁表面起泡泡，这时阐明酵母菌已将糖变成酒精（这个叫糖化进程），冒泡泡很正常，它是在开释二氧化碳呼吸外面的氧气，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

发酵时前三天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面避免樱桃生霉，变酸，一起可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

4、发酵好后用纱布过滤出樱桃酒，密封坛子即可随时饮用。要是还想做樱桃白兰地酒，就倒入酿酒设备中进行提纯蒸馏出来即可。