跟我学做年夜饭虾仁芹菜莲藕入菜好吃又颜值

给大家伙儿一起来共享一道既好吃又有颜值的‘拌水芹香’用虾仁，芹菜，莲藕制造的小炒，姓名还这么有诗意，确保让人眼前一亮。

拌水芹香

首要需求预备的资料有：

虾仁200克，莲藕一段，西芹半颗，葱姜蒜个少量，花雕酒15克，白糖，盐，胡椒粉，鸡精少量，色拉油20克，淀粉15克，鸡蛋1个。

-制造流程-

第一步：虾仁用牙签挑去虾线，清洗洁净后用厨房纸巾蘸干水份，用刀拍成虾蓉。

第二步：西芹用削皮刀削去筋络，一半用刀斜刀片成片，另一半加少量姜用榨汁机榨汁参加虾蓉中，参加半勺盐，胡椒粉，鸡精及淀粉，参加少量花雕酒和一个鸡蛋清，顺时针拌和均匀而且打上劲制造成绿色的芹菜汁虾滑。

第三步：莲藕去皮改刀切片，将调好的虾滑摸在藕片上，下开水锅焯水至老练待用。

第四步：西芹片下锅加适量盐清炒装盘围边。

接下来起锅烧油，参加葱蒜炝锅出香味参加焯好水的虾滑藕片，参加少量清水。少量盐，鸡精，胡椒粉，白糖调味，水淀粉勾薄芡淋明油出锅装盘即可。

-需求留意的几点-

1.购买挑选莲藕要选两端都带结的，否则会灌入泥沙冲刷不洁净，外表也不要有磕碰外伤的，有磕碰会被空气氧化变黑。

2.制造虾滑参加少量花雕酒和姜汁去腥增鲜。

3.虾滑藕片焯水要开水下锅，避免虾滑和藕片别离，刚刚下锅也不要着急搅动。

4.此菜运用的是溜炒技法，出锅前勾薄芡，制品色彩鲜亮还有保温作用。

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