南京盐水鸭2批次不合格1批次的大肠菌群超支269倍

新京报讯（记者 王思炀）“盐水鸭”作为一道当地特色美食，深受南京老百姓的喜欢，甚至有“没有一只鸭子能够活着脱离南京”的笑谈。但是12月25日，江苏省商场监管局通报的15批次不合格食物中，就有2批次盐水鸭因检出菌落总数和大肠菌群超支，其间1批次大肠菌群超支269倍。

依据通报，南京市白下区徐莉萍鸭子店在网店出售的盐水鸭（2019/10/11），菌落总数检出值为72万 CFU/g，比国家规范规则高出8倍，大肠菌群检出值为2000 CFU/g，比国家规范规则高出19倍。

一起，南京市秦淮区徐家鸭子店在网店出售的盐水鸭（2019/10/11），菌落总数检出值为81万 CFU/g，比国家规范规则高出9.13倍，大肠菌群检出值为2.7万 CFU/g，比国家规范规则高出269倍。

江苏省商场监管局提示，大肠菌群是国内外通用的食物污染常用指示菌之一，国家对上述食物规则的大肠菌群规范值应小于或等于100 CFU/g。大肠菌群超支，或许因为产品包装材料受污染，或在出产的悉数进程中产品受人员、工用具等出产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不完全而导致。

菌落总数是指示性微生物目标，首要用来反映食物在出产的悉数进程中是不是满意卫生要求，国家对上述食物规则的菌落总数规范值应小于或等于80000 CFU/g。菌落总数超支的原因，或许是单个企业所运用的原辅料初始菌数较高，又未按要求严控出产加工进程的卫生条件，或许包装容器清洗消毒不到位，还有或许与产品包装密封不严、储运条件操控不妥等有关。

新京报记者 王思炀 图片来自 官网截图

修改 李严 校正 李立军