回锅肉这样做才好吃色泽红亮肥而不腻

回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜的化身，说到川菜必定想到回锅肉。它色香味齐全，色彩养眼，是下饭菜的首选。

许多家庭在选用配料各有不同，一般以蒜苗（青蒜）为主，也能够用彩椒，洋葱，韭菜等来制造回锅肉，不论那一种配菜，依照下面的做法做出来，都是米饭杀手。有了这回锅肉，家里的米饭都会不够吃。

资料：

五花肉、辣椒、姜、蒜、郫县豆瓣、生抽、盐、糖、鸡精、豆豉、蒜苗

做法：

1、五花肉冷水下锅，煮至筷子能够穿透时猪肉时，捞出晾凉。（锅内放入花椒、姜片、大葱祛除肉腥味）

2、处理配料。蒜苗切段，姜切丝或许切片，蒜切小块儿，肉切成3毫米左右的薄片。

3、锅里倒入适量的油，油烧热后五花肉下锅煸炒。

4、待肉片出油有点卷的时分，把肉片推在一边，下郫县豆瓣酱炒匀。（有豆豉的也能够把豆豉切碎参加）

5、炒出红油，使肉片上色，加点生抽提现，少量辣椒段。

6、参加蒜苗，炒至断生

7、最终，再参加糖，鸡精调味就能够出锅了。

特别提示：

1、肉要切薄点才干卷起来。

2、煮肉的时分肯定要冷水下锅，锅里能够放些姜片、大葱、料酒去腥。

3、糖是调味的高手。

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