为了一碗面跳了三十年

曙成跳面

悠悠古运河，

慢慢流动过千年年月静好。

孕育人才，润泽膏壤。

一起一系列扣人心弦的美食

也在这片土地上传承，衍续。

清晨，

正是客满为患的时分

来这儿的大多是熟客

“老板，来碗青椒干拌”

“老板，下一碗三鲜”

此伏彼起的吆喝声里，

是多年不变的老味道，

是我们对曙成跳面的偏心。

跳面的源头，最早可追溯至明清。

精选运河沿岸上好小麦细细打磨，

以运河清水入面，

甘醇细腻的面香，

是古运河给沿岸居民的奉送。

而通过徐师傅亲身“跳”出来的面条，

则更是筋道滑溜、Q弹可人。

跳面之精华，在于“跳”字。

可跳字何解？

原来是将和洽的面置于案板，

跳面用的棒槌，

一端固定在案板，

另一端由师傅坐在上面，

如跷跷板似上下颠动，

待面团被揉捏成十分薄的面皮后，

再用大刀细细切好。

主打两款面条，

青椒干拌较得年轻人的喜欢，

炽热凶横，青椒脆爽，肉丝嫩滑，面条入味三分。

三鲜面雅俗共赏，

以蛋皮、笋丝，木耳三鲜入味，

鲜美反常，

若是再配上私房辣酱，则风情另赏了。

宝应十二食辰