炖鸡肉时究竟要不要焯水老厨师教你一招做出来的鸡肉新鲜甘旨

炖鸡肉时究竟要不要焯水，老厨师教你一招，做出来的鸡肉新鲜甘旨！

现在猪肉价格飞涨，许多人都改成吃鸡肉或许鱼肉了吧，这两种食材的价格仍是很安稳的，鸡肉的价格根本便是十几元，鱼肉也是十几元，算是现在很廉价的食材了。也成了许多人的粗茶淡饭，不过做肉和做菜不太相同，做肉会有许多的考究，否则你做出来的肉味就会很差，或许不新鲜。

做鸡肉最根本的便是要焯水，许多人做鸡肉的时分都会挑选先焯水然后再炖。其实鸡肉焯水的话不只会丢掉许多的营养物质，还会让你的鸡肉做出来很柴，口味一点都不好，那么鸡肉究竟该怎么做才好吃呢，记住必定不能焯水。

买回来的鸡肉清洗洁净之后，放到温水里浸泡，而且加上一点点的食盐和料酒，浸泡大约20分钟左右。这样不只不会让鸡肉的营养物质丢失，还能让鸡肉更新鲜。

接下来也不要直接就炖了，必定要把鸡肉爆炒之后再炖，鸡肉通过爆炒是去腥的关键步骤。腥味太重的鸡肉是不好吃的，爆炒的时分加上生姜和料酒。翻炒均匀之后再放入高压锅，炖20分钟就可以炖的很甘旨了。这但是老厨师做鸡肉的经典秘籍，做出来的鸡肉新鲜甘旨。